Hrana: značaj i tokovi u organizmu

Das Buch Food – Significance and Pathways in the Organism (Hrana – značaj i tokovi u organizmu), verfasst von Slobodan N. Tojagić und Miladin I. Mirilov und herausgegeben von Matica srpska (Novi Sad, 1998), stellt ein wertvolles fachliches und wissenschaftliches Handbuch in den Bereichen Ernährung, Hygiene und Ernährungsphysiologie dar. Das Werk bietet eine umfassende Analyse der Rolle, die Nahrung bei der Aufrechterhaltung lebenswichtiger menschlicher Funktionen spielt. Die Autoren zeichnen den Weg der Nahrung detailliert nach – von der Aufnahme über die Verdauung, Resorption und den Transport von Nährstoffen bis hin zum zellulären Stoffwechsel und der Energienutzung. Besonderes Augenmerk gilt dabei den wesentlichen Nahrungsbestandteilen – Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen – sowie deren Einfluss auf biochemische Prozesse im menschlichen Körper. Durch einen wissenschaftlich fundierten Ansatz beleuchtet das Buch zudem gesundheitsrelevante Aspekte der Ernährung, die Bedeutung einer ausgewogenen Nährstoffzufuhr sowie die Vorbeugung von Stoffwechselstörungen. Das Werk dient als wichtige Ressource für Studierende und Fachleute aus den Bereichen Lebensmitteltechnologie, Medizin, Agrarwissenschaften und verwandten Disziplinen, die sich mit dem Zusammenhang zwischen Ernährung und menschlicher Gesundheit befassen.