Začini i začinsko bilje

Začini i začinsko bilje imaju mnogo lica. Začinima i začinskim biljem mijenjamo miris, okus i boju jela, dajemo mu osobnost. Začinima kuhar potpisuje svoje djelo. Dakle, začin je potpis, signatura. Ako jelo nema potpisa, anemično je, neprepoznatljivo. Začini čine prepoznatljivima nacionalne i regionalne kuhinje.

Začini imaju i psihološka svojstva, dižu raspoloženje, popravljaju karakter, ne samo jela, nego i osobe. Nekoć su egzotičnim i skupim začinima domaćini imresionirali svoje goste i podizali ugled. Ljuti začini ne samo da griju tijelo, griju i dušu. Neki kažu da potiču ljubav, da imaju magična svojstva…