Gulaš od ptice turul

Turul-Vogelgulasch vereint Geschichte und Kochkunst zu einem universellen Schlüssel zum Verständnis des ungarischen Geistes, der sich in einem Wort zusammenfassen lässt: Melancholie. Oder Apathie, ein verklärtes Dasein in der Erinnerung an vergangene Pracht und Größe, die Unfähigkeit der Ungarn, sich von der destruktiven Sehnsucht zu lösen, die die gewissenhafte und sorgsame Pflege ihrer eigenen Märtyrergeschichte verkörpert. Turul, jener mythische Vogel, der ungarische Träume und Komplexe personifiziert, der einstige historische Größe und zugleich Niederlagen symbolisiert, wird uns von Krzysztof Varga in neuem Licht präsentiert. Als Halbungar, Halbpolner, Feinschmecker, Weinkenner und Kenner erlesener, aber auch traditioneller Gerichte schlüpft er in die Rolle eines Führers durch die Tavernen und die Geschichte Ungarns und enthüllt es uns als ein Land, das Niederlagen wie kein anderes auf der Welt kultiviert. Und als ein Land, das den Festtisch zur Einsamkeit der Identität macht.