Domaća zimnica #29

Die Sonderausgabe des Magazins Žena+ aus dem Jahr 2012, die sich ganz dem Thema hausgemachte Konserven widmet, ist ein praktischer und umfassender Ratgeber für alle, die den Geschmack und das Aroma von Sommer und Herbst in Gläsern festhalten möchten. Diese Ausgabe verbindet die bewährten Traditionen unserer Großmütter mit einem modernen kulinarischen Ansatz und bietet Rezepte, die – unabhängig von der eigenen Kocherfahrung – garantiert gelingen. Die Inhalte sind in übersichtliche Abschnitte gegliedert. Der herzhafte Teil präsentiert gelingsichere Klassiker wie hausgemachtes Ajvar, Pindjur, geröstete Paprika, gemischte Gemüsesalate und eingelegtes Gemüse, ergänzt durch Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die perfekte Balance aus Essig, Salz und Gewürzen. Der süße Teil bietet eine Fülle von Rezepten für Konfitüren, Fruchtaufstriche, Marmeladen und Kompotte aus saisonalem Obst, wobei der Zuckerzusatz auf ein Minimum beschränkt bleibt, damit der natürliche Fruchtgeschmack voll zur Geltung kommt. Neben den Rezepten liefert das Magazin wichtige technische Ratschläge – von der richtigen Auswahl und Vorbereitung der frischen Zutaten über die Sterilisierung der Gläser bis hin zu Pasteurisierungsmethoden, die ohne schädliche Konservierungsstoffe auskommen. Dank übersichtlicher Zutatenlisten, Schritt-für-Schritt-Fotos und praktischer Tipps zur Haltbarmachung bleibt diese Ausgabe von 2012 eine verlässliche Informationsquelle, auf die Hobbyköche Saison für Saison gerne zurückgreifen.