Proizvodnja rakije - izvorno hrvatsko za EU
Stručni priručnik o proizvodnji tradicionalnih hrvatskih rakija, od izbora i pripreme voća do fermentacije, destilacije i čuvanja, s naglaskom na kvalitetu, domaću tradiciju i tržišne mogućnosti u EU.
Proizvodnja rakije – izvorno hrvatsko za EU, koju je uredio Davorin Škoflek, stručna je publikacija posvećena proizvodnji voćnih rakija i očuvanju tradicije hrvatskog destilaterstva. Knjiga povezuje praktična znanja o preradi voća s tehnološkim postupcima potrebnima za dobivanje kvalitetnih jakih alkoholnih pića, uz osvrt na mogućnosti njihova plasmana na europsko tržište.
Obrađuje temeljne faze proizvodnje rakije, uključujući odabir i pripremu sirovina, alkoholno vrenje, destilaciju, odvajanje destilacijskih frakcija, dozrijevanje i skladištenje gotovih proizvoda. Naglasak je na pravilnom vođenju proizvodnog procesa, očuvanju karakterističnih aroma voća, higijenskim uvjetima te sprječavanju tehnoloških pogrešaka koje mogu narušiti kakvoću i zdravstvenu ispravnost rakije.
Publikacija ističe gospodarsku i kulturnu vrijednost tradicionalnih hrvatskih rakija te važnost povezivanja domaćih proizvodnih običaja sa suvremenim standardima kvalitete, označavanja i tržišne prepoznatljivosti.
Namijenjena je voćarima, malim proizvođačima, obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima, poduzetnicima i svima zainteresiranima za proizvodnju rakije. Predstavlja praktičan izvor informacija o unapređenju proizvodnje i očuvanju hrvatske tradicije u kontekstu europskog tržišta.
Jedan primjerak je u ponudi
