Soja u kuhanju

Knjiga Soja u kuhanju (Soja u kulinarstvu), italijanskog autora i stručnjaka za zdravu ishranu Valtera Pedrotija, predstavlja praktičan i sveobuhvatan kulinarski vodič posvećen jednoj od najstarijih i najhranljivijih biljnih namirnica na svetu. Cilj knjige je da čitaoce upozna sa raznovrsnošću primene soje u svakodnevnoj ishrani i da razbije mit da su jela od ove mahunarke jednolična ili neukusna. Na samom početku, autor daje sažet pregled nutritivne vrednosti soje i njenih blagotvornih dejstava na zdravlje – poput visokog sadržaja biljnih proteina, vlakana i esencijalnih masnih kiselina – te objašnjava razlike između različitih proizvoda od soje. Najveći deo knjige posvećen je praktičnim i jednostavnim receptima koji obuhvataju sve: od predjela, supa i variva do glavnih jela, sosova i dezerata. Pedroti detaljno objašnjava kako se pravilno pripremaju zrna, pahuljice i komadići soje, kao i kako se u kuhinji kreativno mogu koristiti tofu, tempeh, sojino mleko i soja-sos. Pisana jednostavnim i pristupačnim stilom, knjiga sadrži recepte sa lako dostupnim namirnicama, prilagođene ukusu zapadnjačke publike i stilovima mediteranske kuhinje. Soja u kuhanju je odličan izvor informacija i ideja za vegetarijance, vegane i osobe sa intolerancijom na laktozu, kao i za sve one koji žele da smanje unos mesa i obogate svoju ishranu zdravijim alternativama.