Soja u kuhanju
Walter Pedrottis kulinarischer Ratgeber zur Zubereitung von Soja. Er bietet praktische Rezepte, Ernährungshinweise sowie Empfehlungen, wie sich Soja, Tofu, Tempeh und Seitan in eine gesunde tägliche Ernährung integrieren lassen.
Soy in Cooking (Soja u kuhanju) des italienischen Autors und Experten für gesunde Ernährung, Walter Pedrotti, ist ein praktischer und umfassender kulinarischer Ratgeber, der sich einem der ältesten und nährstoffreichsten pflanzlichen Lebensmittel der Welt widmet. Das Buch möchte den Lesern die Vielseitigkeit von Soja in der täglichen Ernährung näherbringen und mit dem Vorurteil aufräumen, Gerichte aus dieser Hülsenfrucht seien eintönig oder geschmacklos. Zu Beginn gibt der Autor einen prägnanten Überblick über den Nährwert und die gesundheitlichen Vorteile von Soja – etwa den hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und essenziellen Fettsäuren – und erläutert die Unterschiede zwischen verschiedenen Sojaprodukten. Der Großteil des Buches ist praktischen, einfachen Rezepten gewidmet, die von Vorspeisen, Suppen und Eintöpfen bis hin zu Hauptgerichten, Saucen und Desserts reichen. Pedrotti erklärt ausführlich die richtige Zubereitung von Sojabohnen, -flocken und -stücken sowie den kreativen Einsatz von Tofu, Tempeh, Sojamilch und Sojasauce in der Küche. Das in einem einfachen, zugänglichen Stil verfasste Buch präsentiert Rezepte mit leicht erhältlichen Zutaten, die auf den westlichen Geschmack und die mediterrane Küche abgestimmt sind. Soy in Cooking ist eine hervorragende Informationsquelle für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz sowie für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren und ihre Ernährung um gesündere Alternativen bereichern möchten.
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