Pripravljanje sira u kućanstvu

Das Buch betont den Nährwert von Käse und hebt seine Bedeutung als Quelle für Kalzium, Eiweiß, Vitamine (D, B12, A) und Mineralstoffe wie Phosphor und Magnesium hervor. Er beugt Osteoporose und Karies vor und unterstützt die Behandlung von Diabetes. Pavičić beschreibt detailliert den Prozess der Käseherstellung, beginnend mit der Auswahl frischer, hygienisch einwandfreier Milch von gesunden Tieren, dem richtigen Melken und der richtigen Stallhygiene. Er erklärt die Bedeutung der Milchqualität, den Einfluss der Tierernährung auf Geschmack und Geruch der Milch sowie die Methoden der Reinigung und Kühlung. Das Buch behandelt die Wärmebehandlung der Milch (z. B. Pasteurisierung), die Zugabe von Milchsäurebakterienkulturen und den Gerinnungsprozess mit Lab (Enzyme aus dem Magen von Wiederkäuern oder Pflanzen). Es enthält außerdem Anleitungen für verschiedene Käsesorten, deren Pflege und Rezepte für den Hausgebrauch. Das Buch ist in einer verständlichen Sprache geschrieben und mit Illustrationen versehen, sodass Anfänger und erfahrene Käsehersteller die Techniken leicht erlernen und anwenden können.