Voće, povrće, pečurke i prerađevine

Ziel dieses Handbuchs ist es, neben der adäquaten Auslegung der Bestimmungen der Verordnung über die Qualität von Obst, Gemüse und Verarbeitungserzeugnissen einen Beitrag zur Schulung des Kontrollpersonals zu leisten, sowohl intern in Gewerbebetrieben als auch in der sozialen Kontrolle, d. h. Inspektionsstellen. Das Handbuch richtet sich nämlich in erster Linie an Inspektoren, die Inspektionen mit dem Ziel durchführen, die Vorschriften korrekt anzuwenden und die wirtschaftlichen Interessen von Arbeitsorganisationen und Verbrauchern zu schützen, Betrug aufzudecken und allgemein die Qualität zu überprüfen sowie Wirtschaftskriminalität und Vergehen festzustellen. Das Handbuch gibt praktische Anleitungen zu einfachen Methoden und Tests zur Bestimmung organoleptischer Eigenschaften und Abweichungen von der vorgeschriebenen Qualität sowie allgemein zur Qualitätsbewertung mit zu erwartenden Toleranzen. Außerdem wurden die Kontrollmethodik und Anweisungen dazu, wie viele Verpackungen bei der Kontrolle größerer Chargen Obst und Gemüse überprüft werden sollten, sowie das Verfahren selbst behandelt.